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喜盛源食品用好肉做好腸
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一、風干腸配料：
主料：腸衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）
輔料：干腸調(diào)料和酒
調(diào)料： 鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒
二、風干腸做法：
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風味干腸的調(diào)料。這個調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干腸，大多是買豬后腿肉，這次是買的里脊又加了一點肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右；
3、關于腸衣，浸在鹽里的，細的，專門做干腸的；
4、先將肉切成大片，再切絲，切??；
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右，做干腸的酒是用曲酒,如果是米酒，湊活用了；
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以；
7、建議用絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。（首次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費勁啊！
8、灌好的干腸，掛在通風陰涼的地方晾曬2－4天。（我是用電風扇吹的，大概一天兩夜，因為不想晾得太干啦?。?；
9、裝進塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
本文風干腸的配料和做法是什么？：http://m.zh-food.cn/news_detail-118.html由保定喜盛源食品公司小編整理發(fā)布，歡迎瀏覽閱讀。
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